14.第 14 章 (第1/2页)

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第14章

豆豉的做法十分简单，选用黑豆或者黄豆，通过蒸熟或者煮熟的方式来加热，而后发酵，在发酵成功后加盐加酒，喜欢的话还可以加一点其他的香辛料，就可以制作而成了。

黑豆星希没有，但是黄豆星希还是有的，所以，这个豆豉星希势在必得。

只要有了豆豉，那么不仅可以做豆豉蒸鱼、豆豉蒸排骨、回锅肉等等菜肴，最最重要的是，星希还能制作老干妈！

天知道，在星际这么长时间，星希有多想念老干妈这种万能调料，无论是用来拌饭拌面，还是用来炒饭炒菜，老干妈都是一级棒，就连夹在馒头里，都超级好吃，无敌美味，那种香辣爽口、开胃解腻的味道，别提有多吸引人了。

至少星希此时光是想一想，都要忍不住了，等到豆豉做出来，一定要用豆豉和辣椒将老干妈做出来，到时候若是懒了不想做饭的时候，就用老干妈来下饭。

规划好了豆豉的用法，星希就兴致勃勃的看向了酱，调味品十方虽然说是只有十方，但其实内部细分的调味品远不止十种，像是第九方酱，就分了很多种类别。

有豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱和剁椒酱。

星希已经不知道第多少次双眼放光了，这几种酱，都是星希非常喜欢，超级爱吃的！

豆瓣酱可以用来炒菜，炒出来的菜色泽红润、麻辣鲜香，还能用来做麻辣香锅，无论是哪一种，都是非常好用的调味料，而做法也不难，只需要黄豆、蚕豆、辣椒和香油等就可以。

当然，星希没有蚕豆，但是星希有黄豆呀，只用黄豆做的豆瓣酱也很好吃的！

所以，豆瓣酱可以提上日程啦！

黄豆酱可以用来做东北菜，很多东北菜用黄豆酱做起来都非常好吃，酯香浓郁，咸甜适口，当然，还有东北特色的蘸酱菜，用的就是黄豆酱，用干豆腐包裹一下简直是灵魂，星希以前吃过，觉得非常好吃！

黄豆酱的做法也超级简单，只需要黄豆和一些盐之类的就可以了，唯一让星希比较惋惜的就是黄豆酱的制作时间比较长，如果想要吃的话，估计要等待很长一段时间了。

除了黄豆酱还有甜面酱，甜面酱可以用来做京酱肉丝等酱爆菜系，当然，它还有一种最为普适的吃法，那就是用来做烤鸭伴侣，当甜面酱和葱丝黄瓜丝烤鸭等一起包裹在薄薄的饼皮中一口咬下去的时候，那种丰富的层次和混合在一起的味道，简直无敌好吃，星希特别喜欢。

当然，甜面酱的做法也不难，只需要面粉制曲发酵就可以了，所以，这个酱也是星希现有的材料就可以制作的。

将甜面酱放在待制作里，接下来就是芝麻酱，传统的芝麻酱只需要用芝麻制作就行了，当然，也有混合花生的，做出来的芝麻酱会更香一点，但是星希看了一眼自己的仓库，这一次抽取的种子里面并没有花生种子，倒是有芝麻种子，所以，就只能做只有芝麻的芝麻酱了。

不过星希也不可惜，只有芝麻的芝麻酱也很好吃的，而且有了芝麻酱，那么星希就能吃火锅了，不仅芝麻榨出来的香油可以用来做很适合辣锅的油碟蘸料，芝麻做出来的芝麻酱蘸料也很适合铜锅涮羊肉，星希两种火锅和火锅蘸料都很喜欢。

而在芝麻酱之后，就是剁椒酱了，这也是星希唯一一个现在做不出来的酱料，因为没有剁椒！

是的，星希里里外外仔仔细细都找过了，仓库里面确实没有剁椒的种子，也就是说，做不了剁椒酱了，而没有剁椒酱，也就没有了剁椒鱼头、剁椒白菜、剁椒鸡翅了，真是想想都十分可惜。

惋惜的叹了一下不能吃到嘴的剁椒酱，星希看向调味品十方的最后一方——咖喱粉。

咖喱是一种非常适合懒人吃的食物，只要是加点土豆块胡萝卜块洋葱块和鸡肉牛肉之类的，就很好吃，在不想做饭的时候煮一点咖喱简单又方便，星希原来也是常吃的。

只是此时此刻的星希看着咖喱粉的配方却是无可奈何，之前的调味种子大礼包虽然给了他很多香料，但是那些香料想要配出咖喱粉却是很难，光是姜黄丁香之类的星希就没有，现在看着咖喱粉的配方，星希也只能叹口气，等以后有了足够的原材料后再制作了。

至此，星希的调味品十方就彻底看完了，总结了一下，能做的东西有很多，最基础的油、生抽老抽、糖、醋、料酒、黄酒、米酒、鸡精、豆豉、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱和芝麻酱。

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