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阿俏与青山各说各的，青山始终说，剖鲷鱼刺身，而阿俏自说自话，改了是“剖鲷鱼块”。
阿俏这一边的，听阿俏如此说，纷纷觉得解气。明明就是流传去了东洋的东西，到了东洋人手里，竟然还耀武扬威大张旗鼓地来挑战中华厨艺刀功。此刻众人早已放下了心里对这小姑娘的轻视，都盼着阿俏能给众人出一口气。
而洋人这边，也觉得青山这样当中侮辱一个年轻姑娘，还将世上所有的女子都拉下了水，实在有点儿不够“绅士”，有失风度。为首的一人就叽里咕噜地对青山说了些什么，青山本想反驳的，张了张口，到底还是算了，将那柄厨刀从案板上拔了下来。
岂知阿俏盯着他，再度开口，说：“今天，为了教你输得心服口服，我就教你看看，造物虽然造就了男人与女人的差别，可是这些差别，是可以弥补的，不是你可以用来逃避挑战的理由。”
青山听完传译，不免愕然：他……逃避挑战？
只见阿俏伸出双手，伸进那只盛着冰水的桶中，浸了大约两分钟之久，再度伸出来。原本她一双洁白如的纤手，此时被冰水冻得微微有些发红，然而阿俏却毫不在意，她伸出手，给众人看过，口中说：“青山先生若是想再将手上的温度降低些，达到最完美的温度，不妨也来这冰桶中浸一浸，多浸一会儿，效果更好！”
青山闻言青了脸孔，口中喃喃地说：“胡说八道，胡说八道……”
是啊，干脆将整个人都冻僵了岂不更好，可那样，人又怎么能剖出精美绝伦的鱼脍？
阿俏这样一“归谬”，人人都觉出青山那番歪理简直歪到天边去，不少人开始给阿俏打气：“阮小姐，真是好样儿的！”
“今儿一定给我们上海饮食界这些人争口气，叫这东洋人吃点儿苦头！”
阿俏轻轻吸了一口气，伸手去取了一条鲷鱼。只见这条鲷鱼非常新鲜，该是一出水就盛在海水桶中，一直送到这里。阿俏看了看，没有直接下刀，而是甩手一扔，依旧将鲷鱼扔在水里。
她自己则先开始慢条斯理地准备吃鱼脍时候的蘸料。
鱼脍在中国有千年历史，千年传承，虽然淡水鱼脍因为卫生原因渐渐为人所放弃，可是海水鱼依旧是沿海很多地方餐桌上的美味。那用来调味的蘸料与酱料也五花八门，门派众多。
阿俏所选的蘸料，包括葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、酸蕌头、榄角碎、花生、芝麻、盐、糖、酱、醋，酸甜咸辣，各种味道俱在其中，又诸味调和。阿俏调完蘸料，又试了试，觉得还缺点儿什么，又回头对侍应生说了两句，那侍应生答应了下去，少时陪着一位三十余岁的中年女士一起上来。
那位女士手里提着两只小竹篓，里面分别盛着现炸的米粉丝和芋头丝。她将两只竹篓递了给阿俏，柔声问：“可得用么？”
阿俏与百忙之中瞥眼一看，立即笑逐颜开，点头应道：“得用，得用，真是太谢谢了！”
她抬头要道谢，忽然一怔。
对面那位女士冲她一笑，说：“我本该谁也不帮的，但是听了你说，女人做菜，也不会比男人差，所以一时手痒，听说你又需要这个，这才炸了两篓出来，希望能帮到你。”
阿俏觉得这位女士非常面熟，她不知是在报纸上，还是在月份牌上见到过这张面孔。
那位女士却只微微一笑，并未自报家门，直接转身离开。经过黄朋义身边时，黄朋义也冲她点点头，友好地致意。
阿俏这时候才一拍脑袋，想了起来。这一位，就是这座锦江饭店的东家，董女士。原本锦江饭店既然承办了这次“擂台”，饭店的东家就该两不相帮，保持中立的。可是今日青山实在讨厌，说了那么一大堆贬低女人的话，结果惹恼了主家，暗地里出手帮了阿俏一把。
阿俏轻轻折了一枝炸米粉，送到口中试了试，果然觉得口感清脆，炸得恰到好处。她登时大喜，知道自己这份蘸料是一定能成功的了。
这时候她抬头看了对面青山一眼，只见青山已经将一条鲷鱼剖去了一半，他手边一只船形的瓷盘上，已经整整齐齐地码放着剖出来的刺身。东洋刺身较中华鱼脍要更厚些，所以青山剖起来，所费的时间会比阿俏更少些。
青山感觉到阿俏正在对面望着他，也抬起头，冲她看了一眼，冷笑一声，又看看她身旁那只冰水桶，意思很明确：怎么不用了呢，做做样子的吧！
阿俏算算时间，也该是时候剖鱼脍了。于是她去将盛鱼脍的四只大瓷盘准备好，在盘中平铺了一层薄薄的冰块，在冰块上再放一层紫苏叶。随后，她就伸双手浸入冰水桶中，尽量让手指表面的温度降低一些。
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